Vous aimez la nourriture coréenne ? Comment la réaliser chez vous ? Nous vous proposons une recette de Kimchijeon (김치전), des crêpes salées au kimchi, un incontournable de la cuisine coréenne.
On ne vantera jamais assez les mérites du kimchi. Cet aliment fermenté est bon pour la santé mais est surtout délicieux. Les Sud-Coréens le dégustent en condiment mais aussi dans de nombreux plats, dont l’incontournable kimchijeon, des crêpes au kimchi. Nous vous partageons cette recette issue du livre Hansik, la gastronomie coréenne, réalisé par le Centre culturel coréen à Paris.
Les ingrédients pour quatre crêpes au kimchi
170 g de baechu kimchi (kimchi de chou) égoutté
150 g d’échine de porc émincée (que vous pouvez remplacer par une autre viande)
40 ml de jus de kimchi
100 ml d’eau glacée
120 g de farine de blé T45
20 g de fécule de pomme de terre
Huile végétale ou saindoux
Comment prépare-t-on les kimchijeon ?
- Coupez le kimchi en petits morceaux de 1 cm et taillez la viande en grosses allumettes.
- Dans un grand bol, mélangez tous les ingrédients sauf l’huile.
- Faites cuire un quart de la pâte dans une poêle généreusement huilée sur feu moyen : étalez-la avec le dos d’une cuillère et laissez dorer 3 à 4 min.
- Ajoutez de l’huile et retrouvez sur l’autre face. Aplatissez-la fermement avec une spatule ou un presse-purée. La crêpe sera d’autant plus croustillante qu’elle sera fine. Continuez la cuisson jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée.
- Servez-chaud
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