Les gnocchi sont apparus dès la deuxième moitié du XIXème siècle. Ils font désormais partie de la cuisine italienne traditionnelle. Ils sont servis avec différentes sauces, certaines à base de viande, ou alors du pesto de basilic, et même sans rien avec du beurre et du fromage.
Ingrédients pour 4 personnes
- 150g de farine
- 5 pommes de terre (de préférence spéciales pour purée)
- 1 œuf
Préparation
Commencer par éplucher les pommes de terre. Les faire cuire 30 minutes dans une casserole d’eau bouillante salée. Égoutter les pommes de terre et les écraser pour en faire une grossière purée.
Fariner le plan de travail. Poser dessus la purée de pomme de terre en boule et y ajouter l’œuf et la farine. Mélanger le tout puis pétrir la pâte plusieurs minutes en formant une boule à écraser et à reformer.
Lorsque la pâte est prête, la découper en plusieurs morceaux avec lesquels former des boudins.
Couper ensuite ces boudins environ tous les 4cm.
Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole et y verser les gnocchis quelques minutes. Les retirer lorsqu’ils remontent à la surface de l’eau. Voilà, les gnocchis sont prêts !
Buon appetito!
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