Les recettes de trois pros français de la gastronomie en Irlande

Vous ne savez plus quoi faire pour passer le temps pendant cette période de confinement ? Voici quelques recettes faciles à faire que partagent avec vous Christine Girault (laspoonpatisserie.ie), Sébastien Antoine (Café Marius, Cork) et David Aranda (Petit Délice, Kerry), trois Français installés dans le sud-ouest de l’Irlande et propriétaires d’entreprises liées à la pâtisserie. 

Recette 1 - Les financiers au chocolat et à l’orange de Christine Girault (laspoonpatisserie.ie)

Arrivée en Irlande il y a 25 ans, Christine Girault, chef pâtissier originaire de Châteauroux, a d’abord travaillé dans un restaurant pour améliorer son niveau d’anglais. Elle a ensuite créé son propre café-pâtisserie à Cork. Son entreprise de confection de gâteaux est maintenant en ligne et elle propose depuis peu des cours de cuisine en direct sur Internet. 

Site : www.laspoon.ie
Email : laspoon@outlook.com 
Facebook : https://www.facebook.com/laspoon.christinegirault 

Ingrédients (pour 10 financiers au chocolat et à l’orange, recette végane) :

• 100 g de yaourt végétal 
• 85 g de sucre glace 
• 30 g d’huile végétale
• 50 g de farine T45
• 60 g de poudre d’amandes 
• 1 pincée de sel 
• 3 g de levure 
• 29 g de chocolat 
• 20 g de zeste d’orange 

Préparation :

1. Dans un bol, fouettez le yaourt avec le sucre glace.
2. Ajoutez l’huile, la farine, la poudre d’amandes, le chocolat, le sel, la levure et le zeste d’orange. Le mélange doit être lisse. 
3. Enfournez pendant environ 20 minutes à 200°C.

Recette 2 - Le flan pâtissier du Café Marius (Cork)

Sébastien Antoine, originaire de la Drôme, est propriétaire du Café Marius situé au Marché anglais à Cork depuis bientôt 3 ans. Son entreprise a été finaliste lors de la dernière édition des Cork Business of the Year Awards dans la catégorie des meilleurs cafés. Le Café Marius propose une sélection de pâtisseries maison telles que la tarte aux pommes caramel-cannelle ou encore le flan pâtissier. 

Adresse : English Market, Princes Street, Cork
Facebook : https://www.facebook.com/CafeMariusEM/
Twitter : https://twitter.com/cafemariusem?lang=fr

Ingrédients :

• 1 pâte feuilletée
• 3 œufs
• 1,5 l de lait
• 180 g de sucre
• 180 g de fécule de maïs
• 2 cuillères à soupe de sirop de caramel 

Préparation :

1. Battez les œufs et le sucre pour faire blanchir.
2. Ajoutez la fécule de maïs pour obtenir une pâte lisse.
3. Ajoutez le caramel.
4. Faites chauffer le lait.
5. Versez le lait sur le mélange et remuez.
6. Versez le tout dans une casserole et remuez à feu vif jusqu’à obtenir une consistance épaisse.
7. Étalez la pâte feuilletée dans un plat et versez-y le mélange.
8. Faites cuire au four à 180°C pendant une heure à une heure et demie.
9. Laissez refroidir.

Recette 3 - La galette charentaise du Petit Délice (Kerry)

La pâtisserie Petit Délice a ouvert ses portes en 2008 dans la petite ville de Caherciveen, dans le comté du Kerry, puis une seconde boutique a été inaugurée un peu plus tard à Killarney. David Aranda, maître pâtissier originaire de Charentes-Maritimes, y confectionne de manière artisanale des croissants, des brioches et différentes sortes de pains, de gâteaux et de tartes en utilisant des ingrédients de saison et propose également des produits végans et sans gluten. 

Adresses : Main Street, Caherciveen, Kerry
et High Street, Killarney, Kerry.
Facebook : https://www.facebook.com/Petitdelicekerry/ 

Ingrédients (pour 4 personnes) :

• 250 g de farine
• 125 g de sucre semoule 
• 2 œufs
• 1 gousse de vanille 
• 120 g de beurre 
• 1 cuillère à soupe de sucre cristallisé 
• Du chocolat (optionnel)

Préparation :

1. Dans un plat creux, battez vigoureusement les œufs entiers, le sucre semoule et la vanille jusqu'à ce que la préparation blanchisse et devienne crémeuse. 
2. Incorporez peu à peu la farine, puis 100 g de beurre ramolli.
3. Préchauffez le four à thermostat 6 (180°C). 
4. Beurrez un moule à manqué avec le reste du beurre. Versez-y la préparation. 
5. Saupoudrez de sucre cristallisé ou de chocolat.
6. Mettez à cuire au four pendant 20 minutes environ, jusqu'à ce que la galette soit bien dorée. 
7. Démoulez-la sur une grille de façon à la faire refroidir uniformément. 
8. Servez froid.