Certes une paella de temps en temps, quelques croquetas sur le pouce ou même une ou deux tranches de jambon ne seront jamais de refus. Mais franchement, appeler des calamars de la bouffe, faut quand même pas pousser
Vous êtes enfin un Madrilène, un vrai : vous avez deux amis à Alcorcón, le mercredi vous terminez votre cocido completo et vous avez acheté le Best Of de Joaquín Sabina. À Noël cette année, le meilleur VRP de l'Espagne c'était vous : un éventail pour mamie, une bouteille de Rioja pour papy, un disque de Lola Florès pour tata et un livre de photo de corridas pour maman ? qui "n'aime pas trop le sang" et préfère se concentrer sur la seule et vraie raison de débattre : "Tu crois qu'ils portent une coquille sous leur pantalon moulant ?".(Photo Creative Commons Cruccone )
La meilleure cuisine du monde ?
Néanmoins, à peine rentré en Castille c'en est trop. Certes une paella de temps en temps, quelques croquetas sur le pouce ou même une ou deux tranches de jambon ne seront jamais de refus. Mais franchement, appeler des calamars de la bouffe, faut quand même pas pousser. Par le truchement d'un chauvinisme soudain, vous ne pouvez pas vous empêchez de défendre le Bordeaux contre le Rioja, la baguette chaude contre le pain surgelé ou le Champagne contre le Cava. La meilleure bouffe c'est la nôtre et pis c'est tout.
Vérité en deçà des Pyrénées
Le chauvinisme culinaire est le défaut le mieux partagé. Au sud des Pyrénées il existe bien le Championnat du monde de tortilla, et puis les autochtones préfèreront toujours des calamars frits et ruisselants à une douzaine d'huître bien fraîches. Certes, rien n'arrivera jamais à la hauteur d'un foie gras mi-cuit, d'un confit de canard, d'un gigot d'agneau ou même d'une omelette paysanne. Mais retenez-vous, par pitié, ce n'est pas vous qui avez inventé la France et il y a des gens dont c'est le métier de penser que notre pays est le phare de l'Occident.
Erreur au-delà
Bien sûr nous, nous avons la Seine, Verlaine, Pascal et notre Bois de Vincennes. Mais il faut avouer que le tinto de verano (le vrai, celui avec du citron dedans), Tirso de Molina (l'auteur, pas le métro) et le Museo del jamón (encore mieux que le Prado), ça a quand même de la gueule. Cette année encore, entre le foie gras et le Sauternes, les tranches fines de pata negra ont trouvé leur place. Cette fois-ci même Papa était d'accord avec vous : c'est vraiment "le meilleur jambon du monde".
TFM (www.lepetitjournal.com - Madrid) mercredi 27 janvier 2010
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