Le Guide Michelin Nordics a dévoilé ce lundi 13 septembre lors d'une cérémonie depuis la ville de Stavanger en Norvège son palmarès 2021. Voici les tables danoises nouvellement récompensées dont Noma qui décroche sa troisième étoile.
Trois étoiles pour Noma à Copenhague
Le restaurant Noma se voit effectivement décerner sa 3ème étoile pour sa cuisine inspirée de la nature et son approche holistique. Son chef, René Redzepi, a régalement reçu la distinction du Michelin Chef Mentor Award pour son travail de transmission auprès de la jeune génération.
De une à deux étoiles :
Pour le restaurant Kong Hans Kælder à Copenhague: son chef Mark Lundgaard très influencé par la cuisine française a su aussi prouver qu'il faisait une cuisine imaginative et personnelle.
Nouvellement étoilés :
The Samuel à Hellerup
Substans à Aarhus
LYST à Vejle
Syttende à Sønderborg
Étoile verte pour récompenser une cuisine plus éco-responsable :
Ark, Brace et Tèrra à Copenhague
Domestic à Aarhus
Henne Kirkeby Kro à Henne
LYST à Vejle
La cérémonie :
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